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Auden's Kitchen: Biga quality without the “big-a” price
This rarely happens, but I loved Bruce Auden’s new Stone Oak eatery right away. And I mean from the minute I walked in the door. Maybe it was the baskets brimming with loaves of fresh bread on a table smack in the middle of the entrance. Or the dark utilitarian shelves ringing the restaurant, attractively displaying copper pots and ceramic crocks, bottles of wine and glassware. Or the lively open kitchen where a wood-fired oven glowed and waiters gathered while food was plated by Auden himself. But whatever the cause, in mere seconds I felt like I had just walked into my neighbor’s kitchen for dinner. Only this neighbor happens to be a five-time James Beard nominee and the owner and impresario of the upscale institution and anniversary destination, Biga on the Banks. I was literally in Auden’s Kitchen― which is the new restaurant’s name― and as restaurant names go, just about as perfect as it gets.
On my first visit, our group had 6 p.m. dinner reservations, as I had been warned by friends that showing up without them was a sure path to disappointment. This turned out to be sage advice, as the host told us that the house was fully booked from 7 p.m. on. We were shown to a comfortable booth just off the entrance, with a nice view of the dining room and the open kitchen. Had we known it was an option, we might have requested to sit at the stainless steel chef’s counter where cooks call the orders and finishing touches are applied to dishes. If you want to be part of the action, you can’t get any closer than that.
After perusing the looseleaf menu pages, we decided to start with an order of gnocchi ($6.75). Even if you’re not a fan of the little potato dumplings, this version will make you a believer. Served with pulled pork au jus, plus leafy green kale, it reminded us of home-style Sunday suppers in our youth. A wood roasted chicken thigh and leg ($12.50) was juicy with the right hint of smokiness, but the creamy skin-on mashers served as an accompaniment almost outshone it. The beer-battered fish and chips ($12.95) was another standout― crispy golden on the outside, tender cod goodness inside. (My husband did think the addition of sea salt would have made the dish even better.) A whole roasted trout served as a lunch special that I sampled on a later visit deserves special praise―stuffed with lemon slices and thyme and served with more of the garlicky kale and roast rosemary onion potatoes―it was just about the best use of $9.99 I can think of. But sometimes it’s how the staff handles the missteps that are bound to occur in a restaurant, especially a new one, that are the most telling. When a pizza from the specials board arrived badly burnt on the bottom, our waitress was immediately apologetic, as was the manager she alerted, who made his way over to offer free desserts and remove the item from our bill―problem solved. At lunch a few days later, my pizza arrived perfectly done, with just the right amount of fresh, truffle-oil drizzled arugula piled on top. The one food item that has made the trip from Biga with no tinkering is the sticky toffee pudding ($6). The little caramely pudding lazes in a pool of thin vanilla-laced custard. For those unfamiliar with the English classic (Auden is a London transplant) expect something more akin to a moist spice cake than Jello instant pudding. It looks small, but it packs richness into every spoonful, so plan on splitting it if you want to do more than laze about afterwards yourself. |
Now on Newsstands Things You Need To Know Before You Vote The Redistricting Saga Primary Candidate Profile Stand Your Ground Laws In Texas Dear Appy: Weekend Warrior Randy Rogers Band What's In Her Closet?
Single Scene: Who's Stalking You On Facebook?
Scene and Heard: Bird Bakery And much more... |